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Đề Thi TP 4

41 câu hỏi 60 phút 153 điểm
Thời gian tổng: 60:00

Phần 1: Lý thuyết

Câu 1:

HACCPの7原則げんそくで「重要管理点じゅうようかんりてんの決定けってい」とは何なにをしますか。正ただしいものを選えらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 2:

ゴム手袋てぶくろ の用途ようとは何なんですか。正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 3:

包丁ほうちょうやカッターなどの切きる機械きかいを使つかっているとき、機械きかいに原材料げんざいりょうがつまって手てを入いれたときなどによく起おこる災害さいがいは何なんですか。正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 4:

手袋てぶくろを正ただしく着つけ方かたはどれか。正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 5:

: 冷凍れいとうの原材料げんざいりょうの解凍かいとう方法ほうほうには、どんな方法ほうほうがありますか。間違まちがっているものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 6:

金属探知機きんぞくたんちきはどんなことができますか。正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 7:

食品製造工場しょくひんせいぞうこうじょうでよく起おきる労働災害ろうどうさいがいはどれですか。正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 8:

食品衛生法しょくひんえいせいほうでは、冷蔵庫れいぞうこの保管温度ほかんおんどはどれですか。正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 9:

カビの特徴とくちょうは何なんですか。正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 10:

加熱殺菌かねつさっきんした食品しょくひんを冷却れいきゃくする時とき、どうすればいいですか。間違まちがっているものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 11:

「薬剤やくざいを使つかう殺菌さっきん」を行おこなう時とき、適切てきせつな濃度のうどと処理しょりする時間じかんを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 12:

機械きかいを使つかう時とき、注意事項ちゅういじこうは何なんですか。正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 13:

熱あつい湯ゆが長靴ながぐつの中なかに入はいるとどうなりますか。適切てきせつなものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 14:

「飲食料品製造業いんしょくりょうひんせいぞうぎょう」での仕事しごとは何なんですか。正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 15:

次つぎのなかで「危害要因きがいよういん」とは何なんですか。正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 16:

原因げんいんとなりやすい食品しょくひんは魚介類ぎょかいるいで体からだの中なかで菌きんが増ふえて毒素どくそを作つくる細菌さいきんはどれですか。正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 17:

交差汚染こうさおせんを予防よぼうするため、正ただしい行動こうどうはどれか。適切てきせつなものを一ひとつ選えらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 18:

アニサキスを殺ころすためには、食品しょくひんはどのような温度おんどで加熱かねつすればいいでしょうか。正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 19:

セレウス菌きんが好このむのはどれですか。正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 20:

５Sで「清潔せいけつ」とは何なんですか。正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 21:

「ＨＡＣＣＰによる衛生管理えいせいかんり」とは何なんですか。正ただしいものを選えらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 22:

作業中さぎょうちゅうの正ただしい注意事項ちゅういじこうの中なかで間違まちがっているものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 23:

作業中さぎょうちゅう、異常いじょうに気きが付ついた場合ばあいの対応たいおうとして間違まちがっているものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 24:

開封かいふうした袋ふくろや容器ようきの切きれ端はしが、食品しょくひんに混入こんにゅうしないようにするため、どうすればいいですか。間違まちがっているものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 25:

ノロウイルスに感染かんせんされているとき、どんな症状しょうじょうが出でますか。正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 26:

工場こうじょうや作業場さぎょうじょうでケガなどをしないように、どうすればいいですか。正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 27:

次つぎの中なかから特定原材料とくていげんざいりょうとして表示ひょうじしなければならないものを一ひとつ選えらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 28:

下処理したしょりについて間違まちがっているものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 29:

「一般衛生管理いっぱんえいせいかんり」の基本きほんに含ふくまれないものはどれか。正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 30:

「熱中症ねっちゅうしょう」災害さいがいはどんな時ときによく起おきるか。正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 31:

次つぎの中なかから加熱かねつしない食品しょくひんの重要管理点じゅうようかんりてんを最もっとも適切てきせつなものを選えらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 32:

多おおくの食中毒菌しょくちゅうどくきんを殺ころすため、何度なんどで何分なんぷんぐらい加熱かねつしますか。正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 33:

５Sの「整理せいり」に関かんする技術ぎじゅつについて最もっとも適切てきせつなものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 34:

次つぎは作業服さぎょうふくの着用ちゃくよう順序じゅんじょです。〇〇に適切てきせつものを入いれてください。

ブラッシング　➡　ヘアーネット　➡　〇〇　➡　〇〇　➡　確認かくにん。

  • A
  • B
  • C

Câu 35:

ベルトコンベアを止とめないで清掃せいそうをおこなっていたところ、ぞうきんが引ひっ掛かかって手てが巻まき込こまれそうになった。この事故じこの原因げんいんは何なんですか。

Question Media
  • A
  • B
  • C

Câu 36:

作業台さぎょうだいで食しょくパンを手てで押おしながらスライスしていたとき、指ゆびがスライサーの刃はで切きれそうになった。この場合ばあいの対策たいさくとして正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

Question Media
  • A
  • B
  • C

Câu 37:

冷凍れいとうした魚さかなを包丁ほうちょうで切きる作業さぎょうをおこなっていたところ、右手みぎてで持もっていた包丁ほうちょうが滑すべって左手ひだりてにあたって手てを切きりそうになった。切きりそうになった原因げんいんは何なんですか。

Question Media
  • A
  • B
  • C

Câu 38:

棚たなから製品せいひんを取とり出だして、手てに持もって脚立きゃたつから降おりようとしたときに、脚立きゃたつが動うごいてバランスを崩くずして、落おちそうになった。落おちそうになった原因げんいんは何なんですか。

Question Media
  • A
  • B
  • C

Câu 39:

10%の次亜塩素酸じあえんそさんナトリウム溶液ようえきがあります。100ppmの溶液ようえきを作つくるのに水みずは何倍なんばいですか。

  • A
  • B
  • C

Câu 40:

450gうどん麺めんを作つくるのに300g小麦粉こむぎこが必要ひつようです。同おなじ配合はいごうで9㎏うどんを作つくるのに小麦粉こむぎこは何なん㎏が必要ひつようですか。

  • A
  • B
  • C

Câu 41:

扉とびらをあけっ放ぱなしにすることを禁止きんしする標識ひょうしきはどちらですか。正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

Question Media
  • A
  • B
  • C
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