Tài Khoản

Đề thi NH 05

45 câu hỏi 60 phút 180 điểm
Thời gian tổng: 60:00

Phần 1: Lý thuyết

Câu 1:

写真しゃしんを見みて、魚さかなの部位ぶい10番ばんはどれですか。

Question Media
  • A
  • B
  • C

Câu 2:

ノロウイルスの食中毒しょくちゅうどくになる原因げんいんについて適切てきせつなものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 3:

写真しゃしんを見みて、焼やくことができる機械きかいをを一ひとつ選えらびなさい。

Question Media
  • A
  • B
  • C

Câu 4:

シュウマイを20分間ぶんかんで1人だと40個作こつくることができます。1時間じかん600個作こつくるためには何人必要なんにんひつようですか。

  • A
  • B
  • C

Câu 5:

食品しょくひんに含ふくまれる栄養素えいようその中なかで、私わたしたちが生いきていくうえで欠かかせない3つの栄養素えいようそは何なんですか。

  • A
  • B
  • C

Câu 6:

下処理したしょりの方法ほうほうとして適切てきせつなものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 7:

旬しゅんの説明せつめいで正しいものを一つ選びなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 8:

ご飯はんを炊たくときの特徴とくちょうについて正ただしいものを一いちつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 9:

お客様きゃくさまに提供ていきょうした料理りょうりの中なかに髪かみの毛けを発見はっけんした時ときの対応たいおうとして適切てきせつなものを一ひとつえらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 10:

営業中えいぎょうちゅうに津波つなみの警告けいこくがありました。正ただしい対応たいおうを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 11:

フライヤーの説明せつめいで正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 12:

火事かじが起おこった時とき、正ただしい対応たいおうがを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 13:

黄色おうしょくブドウ球菌きゅうきんの存在場所そんざいばしょについて適切てきせつなものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 14:

根菜類こんさいるいはどれですか。

  • A
  • B
  • C

Câu 15:

茹ゆでる方法ほうほうについて正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 16:

ランチに2人の男性だんせいのお客様きゃくさまが来店らいてんしました。一人ひとりは60代だいくらい、一人ひとりは20代だいくらいです。60代だいのお客様きゃくさまはどこの席せきに案内あんないしますか。

  • A
  • B
  • C

Câu 17:

フランス料理りょうりのスタイルについて、正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 18:

一いち般的はんてきな上座かみざの意味いみは何なんですか。

  • A
  • B
  • C

Câu 19:

次つぎのお客様きゃくさまの中なかで、誰だれにアルコールを提供ていきょうしますか。正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 20:

包丁ほうちょうの洗あらい方かたについて正ただしいものはどれですか。

  • A
  • B
  • C

Câu 21:

加工かこうされた魚さかなについて、ドレスの説明せつめいで正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 22:

次つぎの原材料げんざいりょうの中なかから、アレルギーの原因げんいんになるものとして適切てきせつなものを一つ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 23:

お辞儀じぎの説明せつめいで正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 24:

「煮にる」の説明せつめいとして正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 25:

アレルギー物質ぶっしつを含ふくむ料理りょうりをお客様きゃくさまに提供ていきょうしてしまった。次つぎのうち、正ただしい対応たいおうを選えらびなさい.

  • A
  • B
  • C

Câu 26:

HACCPの説明せつめいについて正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 27:

下処理したしょりについて正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 28:

手洗てあらいの手順てじゅん①～⑪ステップに示しめしたものです。

① ...

→ ② 洗浄剤せんじょうざいを手てに取とる

→ ③手てのひら、指ゆびを洗あらう

→ ④ 手ての甲こう、指ゆびの背せを洗あらう

→ ⑤ 指ゆびの間あいだを洗あらう

→ ⑥ 爪つめの間あいだを洗あらう

→ ⑦ 指先ゆびさきを洗あらう

→ ⑧ 手首てくびを洗あらう

→ ⑨ 洗浄剤せんじょうざいを十分じゅうぶんな流水りゅうすいでよく洗あらう

→ ⑩ 手てを拭ふき乾燥かんそうします

→ ⑪ アルコールによる消毒しょうどくします

① に当とうあてはまる、正ただしいものを一ひとつ選えらんで下ください。

  • A
  • B
  • C

Câu 29:

現場げんばで着用ちゃくようする服装ふくそうについて、正ただしいものを一ひとつ選えらんで下したください。

  • A
  • B
  • C

Câu 30:

トイレの清掃せいそうに関かんして、正ただしい説明せつめいを選えらんでください

  • A
  • B
  • C

Phần 2: Thực Hành

Câu 31:

一ひとつの袋ふくろに豚肉ぶたにくが6kgあります。4kgで8個このミートボールが作つくれます。21個このミートボールを作つくるのに、何袋なんふくろのお肉にくが必要ひつようか正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 32:

中心温度ちゅうしんおんどを測はかるときの説明せつめいとして、正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 33:

加熱調理かねつちょうりについて正ただしい組くみ合あわせとして、正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 34:

下したの写真しゃしんを見みて質問しつもんを答こたえなさい

Question Media
  • A
  • B
  • C

Câu 35:

接客中せっきゃくちゅうに大おおきな地震じしんが起おきました。どのように対応たいおうしますか

  • A
  • B
  • C

Câu 36:

客様きゃくさまが退店たいてんする時ときの対応たいおうとして正ただしいものを選えらんでください

  • A
  • B
  • C

Câu 37:

冷蔵庫れいぞうこ・冷凍庫れいとうこの温度おんどとして正ただしいものを一つ選びなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 38:

レストランでの言葉遣ことばづかいとして、正しいものを一つ選びなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 39:

7名で食事しょくじした際さいのお会計かいけいが16.240円えんでした。そのとき15％割引券わりびきけんを使用しようしました。1名めいだけ5.000円えんを出だしましたが、後あとの6名めいは割勘わりかんをしました。1人あたりいくら支払しはらえばよいか、正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 40:

食事しょくじをする席せきの説明せつめいとして、正ただしいものを一ひとつ選えらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 41:

下したの写真しゃしんでフライヤーを選えらんでください

Question Media
  • A
  • B
  • C

Câu 42:

味覚みかくについて、正ただしい組くみみ合あわせを一ひとつ選えらんで下したください。

  • A
  • B
  • C

Câu 43:

HACCPの説明せつめいとして正ただしいものを一つびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 44:

写真しゃしんを見みて、鶏にわとりの部位ぶいについて、②にあたる名前なまえは何なんか、正ただしいものを一ひとつ選えらんで下したください。

  • A
  • B
  • C

Câu 45:

火事かじを防止ぼうしする対策たいさくとして、正ただしいものを一つ選びなさい。

  • A
  • B
  • C
↑