Đề thi NH 04

45 câu hỏi 60 phút 180 điểm
Thời gian tổng: 60:00

Phần 1: Lý thuyết

Câu 1:

「O-157」についての説明せつめいとしてただしいもをひとえらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 2:

写真しゃしんて、ゆで麺機めんきはどれですか。

Question Media
  • A
  • B
  • C

Câu 3:

HACCPの説明せつめいとしてただしいものをひとえらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 4:

飲食店いんしょくてんでのアレルギーの対応たいおうとしてただしいものをらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 5:

ノロウイルス予防よぼうただしいものをらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 6:

仕事中しごとちゅうきゅう調子ちょうしわるくなりました。そのときの対応たいおう説明せつめいとして、ただしいものをひとえらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 7:

手洗てあらいの手順てじゅんとしてしたの1~11のただしい順番じゅんばんとして、ただしいものをひとえらびなさい。

1. 流水りゅうすいあらう。

2. 洗浄剤せんじょうざい石鹸せっけんなど)を十分じゅうぶん流水りゅうすいでよくあらながす。

3. ゆびあいだまたあらう。

4. こうゆびあらう。

5. 手首てくびあらう。

6. 指先ゆびさきあらう。

7. 洗浄剤せんじょうざい石鹸せっけんなど)をる2

8. アルコールによる消毒しょうどく

9. をふき乾燥かんそうさせる。

10. のひら、ゆび腹面はらめんあらう。

11. 親指おやゆび母指球ぼしきゅう親指おやゆびのつけね)をあらう。

  • A
  • B
  • C

Câu 8:

客様きゃくさま食事しょくじえ、のこった食物しょくもつ持帰もちかえりたいとき従業員じゅうぎょういんがするべきこととして、ただしいものをひとえらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 9:

A定食ていしょく先月せんげつまで750円でしたが、今月こんげつから値段ねだんが10%上がりました。15%オフのクーポンをいただいたので使用しようしました。お会計かいけいはいくらか、ただしいものをひとえらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 10:

作業中さぎょうちゅうした写真しゃしんのようなプラスチックが料理りょうり混入こんにゅうしているというクレームをったとき、どうしたらいいですか。

Question Media
  • A
  • B
  • C

Câu 11:

おな質問しつもん10の状況じょうきょうでお客様きゃくさまよりゆるしていただきました。つぎ対応たいおう適切てきせつものはどれですか。

  • A
  • B
  • C

Câu 12:

バジタリアンのただしい意味いみのものをえらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 13:

フードスライサーで怪我けがをしないためただしい使つかかたえらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 14:

調理ちょうりについての説明せつめいとして、ただしいものをひとえらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 15:

ふゆしゅん野菜やさいとしてただしいものをひとえらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 16:

HACCPの重要管理じゅうようかんりのポイントについて、ただしいものをひとえらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 17:

QSCAの「C」の説明せつめいとして、ただしいものをひとえらんでしたください。

  • A
  • B
  • C

Câu 18:

調理法ちょうりほうただしいものをえらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 19:

5Sでただしいものをえらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 20:

細菌さいきん増殖ぞうしょくしにくい温度帯おんどたいとしてただしいものをひとえらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 21:

おもいものの持運もちはこかたただしいものをえらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 22:

餃子ぎょうざを1人30ぷんで90個作こつくれます。450を15ふんつくるには何人必要なんにんひつようですか。

  • A
  • B
  • C

Câu 23:

おじぎするとき、ただしいものをえらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 24:

食中毒しょくちゅうどく予防よぼう三原則さんげんそくとしてただしいものをえらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 25:

ハンバーグーを5個焼こやきのに15ぶんかかります。9個焼こやきには、何分なんぶんかかるか。適切てきせつなものをえらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 26:

下処理したしょり食材しょくざいについて、ただしいものをひとえらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 27:

した写真しゃしん質問しつもんこたえなさい。この写真しゃしんからかんがえられる問題もんだいなんですか。

Question Media
  • A
  • B
  • C

Câu 28:

レストランで5にん食事代しょくじだいは18.400えんでした。

1人は4.000えんはらいました。のこり4人で割勘わりかんした場合ばあいの1人当たりの金額きんがくとして、ただしいものをひとえらんでしたください。

  • A
  • B
  • C

Câu 29:

ハラールの説明せつめいとして、ただしいものをひとえらんでしたください。

  • A
  • B
  • C

Câu 30:

した写真しゃしん白菜はくさいえらんでください。

Question Media
  • A
  • B
  • C

Phần 2: Thực Hành

Câu 31:

下記かきて、ただしい意味いみのものをひとえらんでください。

Question Media
  • A
  • B
  • C

Câu 32:

納品のうひんするときただしい説明せつめいえらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 33:

食品しょくひん解凍かいとうについてただしいものをえらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 34:

中心温度ちゅうしんおんどはか箇所かしょとして適切てきせつのものをえらんでください。

Question Media
  • A
  • B
  • C

Câu 35:

手洗てあらいの手順てじゅん1~11ステップにめしたものです。

1.流水りゅうすい手全体てぜんたいらす→ 2. 洗浄剤せんじょうざいる→ 3. のひら、ゆびあらう→ 4. こうゆびゆのあらう→ 5. ゆびあいだあらう→ 6. つめあいだあらう→ 7. 指先ゆびさきあらう→ 8. 手首てくびあらう→ 9. 洗浄剤せんじょうざい十分じゅうぶん流水りゅうすいでよくあらう→ 10. 乾燥かんそうします → 11. アルコールによる消毒しょうどくします

 

度手洗どてあらかえ場合ばあいつぎの3つの中からただしいものをひとえらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 36:

客様きゃくさまあまったお食事しょくじのおかえりを希望きぼうした場合ばあい注意ちゅういすることとしてただしいものをひとえらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 37:

揚物あげものについて、ただしい調理方法ちょうりほうほうえらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 38:

客様きゃくさま食事しょくじし、きゅう嘔吐おうとしてしまった。そのときのただしい対処方法たいしょほうほうひとえらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 39:

みせ火災かさい発生はっせいしたときときの従業員じゅうぎょういん対応たいおうとしてただしいものをひとえらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 40:

アニサキスについての説明せつめいとしてただしいものをえらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 41:

牛肉ぎゅうにく部位ぶいについての説明せつめいとして、ただしいものをひとえらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 42:

HACCPの意味いみとして、ただしいものをーつえらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 43:

客様きゃくさま食事しょくじしている最中さいちゅうむし料理りょうり混入こんにゅうしているのを発見はっけんした。そのとき対応たいおうとしてただしいものをひとえらんでください。

  • A
  • B
  • C

Câu 44:

アレルギーの原因物質げんいんぶっしつとしてただしいものをひとえらびなさい。

  • A
  • B
  • C

Câu 45:

写真しゃしんて、「輪切わぎり」のかたはどれですか

Question Media
  • A
  • B
  • C